Pancake ai frutti di bosco

l pancake sono tipici della colazione americana, siamo soliti a vederne 5 o 6 su un piatto con un cubetto di burro e tanto tanto sciroppo d'acero. Ovviamente, queste pseudo crêpe possono essere servite in molte varianti salate, uova, bacon e con ornamenti e molto altro.

La ricetta classica prevede l'utilizzo di burro, farina, latte, sale, zucchero e uova, ma in questa ci saranno delle piccole modifiche per renderle "light".

INGREDIENTI:

150gr di Farina 00

2 Uova medie

200gr latte di avena (sostituibile con altro)

1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci

15 gr Zucchero

1 pz sale

q.b. Olio di cocco

q.b Frutti di bosco

Tempo di preparazione 30 minuti

Procedimento

Come prima cosa, bisogna dividere gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli in una ciotola con una frusta a mano, poi unite lo zucchero e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta. Dopodichè potete procedere con l'aggiungere la farina e il lievito e setacciare il tutto nella ciotola con il composto di uova e zucchero, mescolate.

Ora potrete montare gli albumi che avete tenuto da parte, versando un pò di sale per fermare e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto di uova, con movimenti dall'alto verso il basso, per evitare di smontarli.

Mettete a scaldare sul fuoco basso una padella antiaderente e ungete con dell'olio di cocco, o nel caso non lo aveste del burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato e ora bisogna solo aspettare e mangiare!

Prima di servire guarnite secondo i vostri gusti, io ho aggiunto mirtilli e lamponi, ma potete aggiungere sciroppo d'acero, marmellata o Nutella per i più golosi.

Fatemi sapere cosa ne pensate 😉

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