Muffin con gocce di cioccolato e cocco

I muffin sono uno dei dolci più facili da preparare e gustosi da mangiare. Approvati da grandi e piccini, questi dolcetti originari del UK non possono mancare per una colazione buona ed invitante.

La ricetta originale prevede l'utilizzo di prodotti come farina, zucchero, latte, burro, uova con l'aggiunta di altri ingredienti per renderlo più saporito al palato. Con questa ricetta però, vogliamo darvi una variante sfiziosa con l'aggiunta di cocco e gocce di cioccolato.

INGREDIENTI:

180gr di farina 75gr farina di cocco

100gr di gocce di cioccolato 1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci 1 uovo

150ml di latte 65ml di olio di semi

1 pizzico di sale

Cottura: 20/25" con forno statico preriscaldato a 190°

Procedimento

Per primissima cosa bisogna setacciare la farina in una ciotola capiente e successivamente aggiungere lo zucchero, la farina di cocco e la vanillina. Una volta nella ciotola mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio. Aggiungere un pizzico di sale ( si e no corrisponde a 3 gr) e l'uovo. Con l'aiuto del mixer a velocità minima o di una frusta iniziare ad integrare l'olio di semi e a seguire il latte. Vi consiglio di utilizzare o l'olio di semi di girasoli o di arachidi, altrimenti con il classico olio di oliva potrebbero risultare molto pesanti.

Come ultimo passaggio unire al composto la bustina di lievito per dolci e girare per due minuti. Il risultato sarà una crema pastosa, ma non preoccupatevi vengono buonissimi!

Infine, versate le gocce di cioccolato e unitele al resto degli ingrediente con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini per i muffin, quelli che ho utilizzato sono per cupcake quindi conteneva molto più impasto. (Qui trovate quelli che avevo acquistato: https://amzn.to/30mLIQS )

Ricordatevi di riscaldare il forno statico a 190°, infornate e aspettate 20/25"... Per sicurezza fate la prova con lo stuzzicadenti per vedere se sono cotti.

Lasciate raffreddare e gustateli!

Fatemi sapere come sono 😋

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